Étude de cas : Pompage de bac à graisse à Chilly-Mazarin (91380)

Situation

Contexte de l'intervention Le gérant d'un restaurant situé dans le secteur de La Vigne aux Loups, à Chilly-Mazarin, nous a contactés au 01 39 47 17 09 après avoir constaté des remontées d'odeurs en cuisine et un écoulement de plus en plus lent au niveau des bacs de plonge. Son bac à graisse n'avait pas été pompé depuis plusieurs mois et arrivait à saturation. Notre technicien est intervenu en dehors des heures de service, depuis notre base de Bezons (environ 40 minutes via l'A86 et l'A6), avec un camion équipé pour le pompage des graisses alimentaires. Pourquoi entretenir son bac à graisse ? Tout établissement de restauration est tenu d'équiper sa cuisine d'un bac à graisse (séparateur à graisses) et de l'entretenir régulièrement. Son rôle est de retenir les graisses et huiles de cuisson avant qu'elles n'atteignent le réseau d'assainissement. Faute d'entretien, les graisses figent, bouchent les canalisations, dégagent de mauvaises odeurs et peuvent entraîner un refus de raccordement ou une mise en demeure. Diagnostic sur place À l'ouverture du bac, le constat était sans appel : une croûte de graisses figées de plusieurs centimètres recouvrait la surface, le panier de pré-filtration était totalement colmaté et le volume utile du séparateur de 500 litres était réduit de plus de moitié. Déroulé du pompage Aspiration complète des graisses, huiles et boues accumulées dans la cuve. Raclage des parois et du fond pour décoller la croûte de graisses figées. Nettoyage du panier de filtration et des séparateurs internes au jet haute pression. Contrôle des entrées et sorties pour s'assurer du bon écoulement vers le réseau. Remise en eau du bac et vérification de l'étanchéité avant remise en service. Résultat Le bac à graisse a retrouvé sa pleine capacité, les odeurs ont disparu et la cuisine a pu rouvrir pour le service du soir sans interruption prolongée. Les graisses ont été évacuées vers un centre de traitement agréé et un bordereau de suivi des déchets (BSD) a été remis au gérant : c'est le justificatif à conserver en cas de contrôle sanitaire ou de la part du service d'assainissement. Conseils de notre technicien Faire pomper son bac à graisse en moyenne tous les 1 à 3 mois selon l'activité de la cuisine, ou dès que les graisses atteignent les deux tiers du volume. Ne jamais verser d'huiles de friture directement à l'évier : les collecter à part. Nettoyer régulièrement le panier de pré-filtration pour éviter le colmatage. Conserver chaque bordereau de suivi comme preuve d'entretien réglementaire. Questions fréquentes À quelle fréquence vider un bac à graisse de restaurant ? En général tous les 1 à 3 mois, selon le volume du bac et l'intensité de l'activité. Un contrat d'entretien régulier évite les mauvaises surprises et garantit la conformité. Recevez-vous un justificatif d'intervention ? Oui, un bordereau de suivi des déchets attestant du traitement en filière agréée est systématiquement remis. C'est le document exigé lors des contrôles. Intervenez-vous en dehors des heures de service ? Oui, nous adaptons nos horaires pour ne pas perturber votre activité, y compris tôt le matin ou en soirée, 24h/7j. Vous gérez un restaurant ou une cuisine collective à Chilly-Mazarin ou dans l'Essonne et votre bac à graisse doit être entretenu ? Contactez Aprime Fluides au 01 39 47 17 09 pour un devis gratuit. Nous proposons aussi le curage de canalisation et la vidange de fosse septique. Entreprise agréée préfecture pour la vidange et assurée en décennale, 20 ans d'expérience en Île-de-France.